"dipdoctor.ru"

Основные носители жизни — белки (протеины — по гречески «протос», то есть первый, или самый главный). Они обеспечивают многие процессы жизнедеятельности организма. Белки являются источником энергии. При сгорании 1 г белков в организме образуется 4 ккал.
Если вдруг в организме не будет хватать углеводов, жиров, белки придут на помощь в качестве энергетического материала.
В состав белков входит свыше 20 аминокислот. Восемь из них — валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин — не могут образовываться в организме и называются незаменимыми, поэтому их поступление с пищей крайне необходимо. Остальные двенадцать — заменимые кислоты, они синтезируются в организме. Недостаточное поступление любой из аминокислот нарушает обмен веществ.
Основные источники белка — продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко) и растительного (соя, фасоль, горох, пшеница, пшеничные зародыши). Аминокислотный состав белков улучшается при сочетании растительных и животных белков. Белки лучше усваиваются организмом после их измельчения, протирания.
Недостаток белков приводит к тяжелым недомоганиям. Истощаются нервные клетки, замедляется развитие речи и психики, снижается синтез гормонов гипофиза, надпочечников, щитовидной железы, поджелудочной железы, половых желез. Способствует развитию жировой инфильтрации печени, анемии, лейкопении, полигиповитаминозу (А, D, Б, К, С, группы В), нарушению минерального обмена, возникновению остеохондроза. Из-за дефицита кальция и фосфора кости замедляют рост, мышцы атрофируются, появляется сухость кожи, ломкость ногтей, выпадают волосы. Что и говорить, приятнога мало.
Суточная потребность организма в белках зависит от возраста, характера выполняемой работы, состояния здоровья. Для здорового человека она составляет 90—-100 г, для пожилых людей — 60—70 г, для беременных и кормящих матерей — 110 г, для людей, выполняющих тяжелую физическую работу, а также для некоторых больных (инфекционные заболевания, энтерит с нарушением процессов всасывания, нефроз с потерей большого количества белка с мочой) — до 130 г.
Белки необходимо ограничивать в питании при нарушении азотовыделительной функции почек, некоторых заболеваниях печени.
Белки животного происхождения в пищевом рационе здоровых людей должны составлять 50—60 %, а при различных заболеваниях — не менее 60 %.
Источники холестерина
Жиры, входя в состав всех клеток, откладываются в жировой ткани и являются как бы «запасным материалом», который включается в работу при недостатке пищи.
30-35 % калорийности в рационе человека обеспечивают жиры (их еще называют липидами).

This entry was posted on среда, марта 26, 2008 at 23:27 and is filed under Витамины во фруктах. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.