"dipdoctor.ru"

Фундаментальное изучение влияния лечебного питания на функции целостного организма начал проводить крупнейший отечественный клиницист СП. Боткин. Он первым из клиницистов указал на необходимость полноценного белкового питания для тяжелобольных, разработал показания и противопоказания к применению экстрактивных веществ, подробно изучил свойства молока и объяснил механизм его действия...
В общем, надо сказать, что многие врачи во все времена придавали пище как фармакологическому фактору очень большое значение. Таким образом, лечебное питание имеет многовековую историю.
Но как раздел наука диетология возникла на стыке внутренней медицины, физиологии и биохимии лишь во второй половине XIX в. Инициатором широкого внедрения лечебного питания в России является профессор М.И. Певзнер, организовавший в 1921 году при курортной клинике отделение болезней органов пищеварения и лечебного питания. А в 1930 году отдел был преобразован в клинику лечебного питания Института питания. И.И. Певзнер организовал в 1932 году кафедру лечебного питания в Центральном институте усовершенствования врачей, которую он возглавлял 20 лет, до конца жизни.
Большое значение для развития лечебного питания имела теория сбалансированного питания академика АЛ. Покровского, несколько лет возглавлявшего Институт питания. Академик подчеркивал, что пища — не только поставщик строительных материалов и энергии для организма, но и сложный фармакологический комплекс. И подчеркивал, что практически все продукты в той или иной степени обладают свойствами биологически активных веществ.
К сожалению, фармакологические свойства пищи не всегда учитываются, даже врачами. А ведь, как отмечает А.А. Покровский, многие биологически активные вещества присутствуют в продуктах в равных, а иногда и более высоких дозах, чем они используются в фармакопее и, во-вторых, многие из веществ, содержащихся в пище, в условиях организма служат ближайшими предшественниками наиболее сильнодействующих соединений, которые, как только изолируются из пищи и тканей, служат предметом научных исследований.
Например, при некоторых нервных заболеваниях используется глютаминовая кислота. Из нее в организме образуется гамма-оксимасляная кислота. Эти кислоты нейтрализуют процесс перекисного окисления липидов, в результате уменьшаются (или даже прекращаются) судорожные припадки при эпилепсии, контузиях. Содержится глютаминовая кислота ... в хлебе.
Еще примеры. В подсолнечном, оливковом и других нерафинированных растительных маслах имеется предшественник витамина D — кальция токоферол. Образование витамина D из токоферола организм регулирует сам, поэтому избытка витамина D не возникает.

This entry was posted on понедельник, марта 24, 2008 at 4:25 and is filed under Лечебное питание. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.