"dipdoctor.ru"

Витамин В6 имеется в пивных и пекарских дрожжах, яичном желтке, рыбе, говядине, курином мясе. В большинстве овощей и фруктов пиридоксина мало, содержится он в бобовых, зародышах злаков, кукурузе, семечках подсолнуха, помидорах, горохе.
Потери витамина Вб при тепловой обработке составляют 20, а иногда до 50 %, в процессе оттаивания мяса — 9 %.
Цианкобаламин (витамин B9) - участник углеводного и белкового обмена, процессов кроветворения, активизирует нервные клетки. Витамин В9 активно действует в сообществе с витамином В9 (фолиевая кислота).
Витамином В9 богаты продукты животного происхождения: печень, почки, мясо, молоко, рыба, птица, яйца. Он в значительном количестве синтезируется флорой кишечника.
Фолиевая кислота, или фолацин (витамин В9), играет особую роль в образовании кровяных элементов — эритроцитов, влияет на функциональное состояние печени, стимулирует синтез пуринов и пиримидинов, а также желчеотделение; препятствует атеросклерозу и ожирению печени.
Фолиевая кислота содержится в моркови, шпинате, белокочанной, цветной и брюссельской капусте, щавеле, салате, петрушке, шпинате, зеленом горошке, бобах, свежих грибах, грейпфрутах, листьях растений, спарже, перловой крупе, сое, апельсиновом соке, а также в дрожжах, печени, почках.
Пантотеновая кислота (В3) участвует в белковом, жировом, углеводном и минеральном обмене; нормализует функцию коры надпочечников.
При недостатке пантотеновой кислоты наблюдаются трофические расстройства нервной системы, возможны спазматические судороги, парезы, параличи, снижение содержания холестерина в крови; больные отмечают жжение в ногах, боли в икроножных мышцах, шелушение кожи.
Выраженные симптомы недостаточности витамина В3 в организме наблюдаются редко, так как витамин содержится во многих пищевых продуктах и к тому же синтезируется микрофлорой кишечника.
Витамином В3 богаты пшеничные отруби, бобовые, морковь, капуста цветная, помидоры, а также печень, мясо, почки, дрожжи.
При оттаивании мяса теряется 7 % пантотеновой кислоты, при тепловой обработке — еще 15—30 %.

This entry was posted on понедельник, марта 24, 2008 at 18:56 and is filed under Лечебное питание. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.