"dipdoctor.ru"

В растительных жирах содержатся фосфалипиды которые снижают уровень холестерина в крови, и ситостерин, препятствующий всасыванию холестерина в пищеварительном тракте, образуя с ним труднорастворимые соединения. Холестерин выводится из организма с желчью и через слизистую оболочку толстой кишки.
К фосфолипидам относится также жироподобное вещество лецитин. Он также образуется во всех клетках организма и даже в клетках головного мозга и нервной ткани. Наиболее богаты лицетином яичные желтки, молочные жиры, нерафинированные растительные масла. При длительном отсутствии лецитина и других фосфолипидов в пище могут развиться гиполецитинемия и жировая инфильтрация печени. Суточная потребность организма в фосфолипидах составляет 5 г.
В жирах содержатся жирорастворимые витамины — А, D, Е, К. Суточная норма (100 г) жиров ограничивается при атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, кишечника. Растительные жиры лучше всего использовать в нерафинированном виде, добавляя их в салаты, винегреты.
В рафинированных жирах всех видов и в пережаренном состоянии значительно уменьшается количество фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот, токоферолов. И холестерин остается один на один с организмом. Выводы делайте сами: что есть и как готовить пищу.

This entry was posted on понедельник, марта 24, 2008 at 13:16 and is filed under Лечебное питание. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.