"dipdoctor.ru"

В организме при сгорании 1 г углеводов образуется 3,75 ккал.
Углеводы входят в состав клеток и тканей, ферментов, некоторых гормонов и факторов свертывания крови. Они делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды.
К моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза, галактоза, манном.
Глюкоза входит в состав гликогена, крахмала, клетчатки, сахарозы, лактозы, мальтозы. Глюкоза содержится в ягодах, фруктах, меде, некоторых овощах. Она быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте и поступает в кровь. Из нее синтезируются гликоген и триглицериды, увеличение количества которых в организме представляет опасность для сердца. (Кстати, съеденная пища из рыбы понижает их уровень в крови.)
Фруктоза вместе с глюкозой входит в состав сахарозы и быстро усваивается организмом без инсулина, поэтому хорошо переносится больными сахарным диабетом и в организме превращается в триглицериды. Основным источником фруктозы являются фрукты, ягоды, овощи.
Манноза в свободном виде входит в состав цитрусовых растений.
- Галактоза содержится в молочном сахаре. Часть галактозы в печени превращается в глюкозу.
К дисахаридам относятся сахароза (тростниковый и свекловичный сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар), цемобиоза.
Сахароза в кишечнике расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Мальтоза образуется в желудочно-кишечном тракте в результате расщепления крахмала и гликогена под влиянием фермента амилазы, выделяемого поджелудочной железой. Мальтоза содержится в прорастающих семенах, меде, пшене.
Лактоза под влиянием фермента лактазы расщепляется на глюкозу и галактозу.
Моносахариды и дисахариды очень повышают сахар в крови.
Полисахариды включают гликоген, крахмал, инсулин, клетчатку, гемицеллюлозу, пектиновые вещества и другие.
Гликоген образует в тканях и клетках организма депо углеводов, которые находятся там до востребования. Больше всего гликогена в печени и скелетных мышцах. При дефиците углеводов в пище эти углеводы расходуются. При постоянном поступлении углеводов в организм в увеличенных количествах наступает ожирение.

This entry was posted on воскресенье, марта 23, 2008 at 18:01 and is filed under Полезные овощи. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.