"dipdoctor.ru"

Минеральные вещества — это костная ткань и зубы, нормальное кислотно-щелочное равновесие; это белковый, жировой, углеводный обмен и нормальная деятельность сердца, сосудов и нервной системы, органов пищеварения, кроветворной системы и свертывания крови, гормонов эндокринных желез и ферментов.
Однообразное питание, пониженное содержание Минеральных веществ в пищевых продуктах, несбалансированная по содержанию питательных веществ пища, неправильное хранение овощей и фруктов, некоторые эндокринные заболевания — вот причины недостаточного обеспечения организма минеральными веществами.
В процессе кулинарной обработки продуктов теряется значительное количество минеральных веществ и микроэлементов: например, при оттаивании рыбы — 18 %, при Варке мяса — от 20 до 67 % поступает в бульон, при варке очищенного картофеля — более 20 %. Поэтому овощной отвар необходимо использовать для приготовления пищи (если овощи экологически чистые).
Минеральные элементы делятся на катионы (калий, кальций, магний, натрий), обладающие щелочной ориентацией, и анионы (фосфор, сера, хлор), имеющие кислую ориентацию в организме.
Есть еще минеральные вещества, которые встречаются в пищевых продуктах в небольших количествах, но проявляют в организме большую биологическую активность. Это так называемые биомикроэлементы (железо, йод, марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, фтор и другие).
Калий регулирует водно-солевой и внутриклеточный обмен, кислотно-щелочное равновесие, нормализует работу сердца, участвует в передаче нервных импульсов мышцам.
Калий усиливает выведение натрия из организма и воды, активизирует некоторые ферменты.
При применении мочегонных препаратов, частых рвотах, поносах, обильном потоотделении в организме уменьшается содержание калия. Появляются общая слабость, сонливость, тошнота, рвота, уменьшается диурез, наблюдаются потеря аппетита, нарушение сердечного ритма, артериальная гипотония.
Во всех этих случаях рекомендуется диета, богатая калием.

This entry was posted on суббота, марта 22, 2008 at 16:08 and is filed under Есть и не поправляться. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.