"dipdoctor.ru"

Много советов по рациональному лечебному питанию содержит «Салернский кодекс здоровья». Его автор Арнольд из Виллановы (XIII—XIV вв.) указывает на вред употребления пищи непосредственно перед сном, описывает питательную ценность отдельных пищевых продуктов, например, чеснока, и целесообразность их использования при различных заболеваниях с учетом лечебных свойств, необходимость соблюдать диету и больным, и здоровым:
«Высший закон медицины — диету блюсти неуклонно: Будет леченье плохим, коль забудешь, леча, о диете. Сколько, когда, почему, где, как часто и что применимо — Все это должен предписывать врач, назначая диету».
Знаменитый английский врач (XVII в.), один из основоположников клинической медицины Томас Сиденхем (Sydenham) подчеркивал, что больных можно и следует лечить диетой. Им были предложены специальные пищевые рационы для лечения ожирения и подагры. Потомок знаменитого Гарвея, Гидеон Гарвей рекомендовал для лечения ряда заболеваний диету с резким ограничением жира. В XVIII в. в Англии и Франции получила широкое распространение терапия лечения голодом.
Самобытным путем развивались наука о питании и представления о диетотерапии на Руси. На лечебное значение продуктов питания есть указания в древнерусской литературе — «Изборник Святослава», «Пролог», «О чревоугодии», «Мази» Евпраксии. Они носили в большей степени аскетический оттенок, чем лечебный, проповедовали воздержание от еды во время болезни.
Народные отечественные традиции свидетельствуют о том, что наши предки не были сторонниками излишеств. Не случайно христианское учение, проповедуя посты, объясняет их заботой о здоровье паствы. И хотя в старину любили вкусно поесть, пища была проста и полезна (как мы сказали бы сейчас — рациональна и естественна): каши, кулеши, сырые и пареные овощи, овощные и рыбные похлебки, тюри, фруктовые взвары, сбитни, меды, кисели, соки из овощей. (Мы сочли возможным вспомнить их рецепты и предложить во втором томе настоящего издания.)

This entry was posted on четверг, марта 20, 2008 at 12:40 and is filed under Есть и не поправляться. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.